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桂花的美食“花花世界”

作者 硃砂桂  来源 硃砂桂 浏览 发布时间 02-13

  硃砂桂提供几种桂花做成美食的“花花世界”,供大家闲时动手。桂花糯米枣、桂花糖、桂花高楼烧酒,做着都不复杂,朋友来了拿出来共享时,又特别让人觉着暖心。所谓“季节时令,往往当口即是。”

  这里对桂花的选择,以金桂最佳。在桂花各品种中,数其最芳香。作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花,已变成褐色或黑褐色的不可用。桂花要干净,不带泥沙和枝叶。

 

  桂花糯米枣

桂花的美食“花花世界”
 

  材料:

  红枣(去核)250克、糯米粉(水磨汤圆粉)100克、冰糖适量、桂花少许。这些材料都可以在超市中买到,其中的桂花最好自己采摘。

  做法:

  1.糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。

  2.将红枣洗净,用刀切开一边,将糯米团搓成细条,塞在红枣中,长度和红枣相同。

  3.锅中放入适量水(能没过红枣)和冰糖,烧开以后放入加工好的红枣,转小火煮15分钟左右,至红枣晶莹饱满即可。

  4.捞出红枣沥干,摆盘,用少量清水调匀桂花,浇在红枣上即可,此菜凉吃热吃均可。

  这道美食中的红枣,含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成分。中医认为红枣有健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性等作用。

  而其中的糯米,也富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,是一种温和的滋补品。

 

 

  桂花高楼烧

  所谓的“桂花高楼烧”,就是用桂花和高楼烧酒做成的“花酒”。桂花是自己采摘的,高楼烧酒是我们瑞安的本地酒,很多人都喜欢喝一口。

  将采摘下来的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,然后每500克桂花加入200克白糖(粉状冰糖最好),拌匀。

  放入酒坛(或者酒缸)内任其发酵两三天之后,加入2500克35度以上高楼烧酒。然后密封窖藏,一年后桂花酒即成,不可以半途偷喝哦!

  如果这款“桂花高楼烧”窖藏5年后才饮用,就是上好的佳酿了。有条件的话,再加入50克桂圆肉和10克白参、100克红枣,这是顶级家酿了。

  喜欢甜一点的,可适量再加些糖。成品的桂花酒色淡黄,开瓶即溢出一股桂花清香,入口甘甜醇绵。此酒有健脾胃,助消化,活血益气的功效。

 桂花的美食“花花世界”

 

  桂花糖

  将采摘下来的桂花在阳光下晒5分钟左右,目的是将躲在花中的小虫赶走。然后,将桂花薄铺一层放在洗净的玻璃瓶内,再将白糖薄薄的铺一层,压在桂花上,白糖要比桂花稍多些。

  反复直至瓶子将满(不要太满,须留下一小点空间),最上面一层必须是白糖,然后倒进少许白酒(35度以上的白酒为好)。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。

  密封存放四五个月后,桂花糖即制成了。制成的桂花糖是呈褐色的糖浆,内含点点桂花,打开瓶盖,一股桂花香溢出。

 
 
桂花的美食“花花世界”